Vols fer la teva pròpia coca de Sant Joan a casa?

Et mostrem com fer-la pas a pas.
Vols fer la teva pròpia coca de Sant Joan a casa?

Temps de lectura: 2’

A Catalunya és tradició menjar coca de Sant Joan, a la festivitat del solstici d'estiu, que se celebra la nit del 23 de juny. Es tracta d'un deliciós brioix, tipus brioix. Tot i que hi ha diferents versions de recepta de coca de Sant Joan per gaudir en aquesta famosa festivitat, és molt habitual gaudir-la amb fruita confinada, pinyons i sucre de gra gruixut.

Sigui com es decori, la recepta de coca de Sant Joan és molt senzilla i fàcil de fer. Per això, us expliquem el seu pas a pas perquè no dubteu a ficar les mans a la massa!

Ingredients:

Per a la massa:

  • 250 g de farina de força
  • 50 g d'aigua
  • 5 g de sal
  • 40 g de sucre
  • 25 g de mantega
  • Un ou
  • 1/2 sobre de Massa Mare
  • 13 g de llevat fresc
  • Ratlladura de llimona al gust
  • Ratlladura de taronja al gust
  • Vainilla al gust

Per decorar:

  • Fruita gebrada (taronja, meló, cireres)
  • Sucre (gra gruixut)
  • Pinyons al gust

Elaboració:

Pas 1:

En primer lloc, barregem per un costat el llevat amb la llet i, de l'altra, el sobre de massa mare amb l'aigua i la sal. Després, deixem reposar ambdues barreges durant 5 minuts.

Seguidament, passats aquests minuts, barregem totes dues preparacions en un bol gran i incorporem la resta dels ingredients, excepte la mantega.

Pas 2:

Quan haguem barrejat tot bé, pastem sobre una superfície llisa i prèviament enfarinada fins que aconseguim una massa homogènia. En aquest moment, hi afegim la mantega tova i tornem a amassar fins a obtenir una massa fina i llisa. Durant aquest procés, podem fer repòs d'uns 10 o 15 minuts per facilitar el pastat.

Pas 3:

Un cop finalitzat el pastat, deixem reposar la massa uns 30 minuts en un bol tapada amb drap de cuina o paper film.

Pas 4:

Transcorregut aquest temps, dividim la massa en dues peces iguals, les bolegem i les donem formes de barrot. Després, les deixem reposar 10 minuts més.

Pas 5:

Estirem cada barrot amb l'ajuda d'un corró de cuina, de manera que obtinguem dos rectangles d'un centímetre de gruix.

Pas 6:

Col·loquem les nostres peces a la safata del forn amb separació suficient entre elles, les tapem i deixem que fermenten fins a doblegar de nou el seu volum.

Pas 7:

Passat el temps de repòs, col·loquem la fruita gebrada a la superfície, els pinyons al gust i, finalment, el sucre bolat.

Després, amb el forn preescalfat, coeu a uns 165?°C fins que les peces estiguin ben daurades.


CADENA 100