Cómo hacer un potaje de cuaresma, paso a paso, con el que triunfar esta Semana Santa

Llega el Domingo de Ramos. En Semana Santa hay mucha tradición de torrijas, monas de pascua de chocolate y platos típicos de la cuaresma como el potaje de vigilia. Este último uno de mis platos de cuchara preferidos. Sencillo, pero muy rico. Y, con estos fríos que estamos teniendo, un plato calentito se agradece. Desde el punto de vista nutricional, este guiso nos aporta mucha fibra por los garbanzos, ácido fólico gracias a las espinacas y las proteinas ricas y omega-3 del bacalao. No olvidemos que el bacalao sigue siendo el producto estrella también en Semana Santa.

Ingredientes (4 personas):

• 200 grs de garbanzos (puedes comprarlos ya cocidos si no tienes mucho tiempo. Yo a veces también lo hago y están ricos igualmente)

• 350 gramos de bacalao desalado (lo venden en forma de palitos secos).
• Espinacas (mejor frescas, pero puedes comprarlas congeladas)
• 2 patatas
• 1 huevo
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación:

• Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior. Pon también el bacalao y así se desala a la vez.
• Al día siguiente escurrimos los garbanzos y los ponemos a cocer con los dos dientes de ajo y la hojita de laurel durante 1 hora y media en olla tradicional o 15 minutos en olla rápida.
• Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla bien picadita, un diente ajo y cuando esté pochadito, apartamos del fuego, echamos una cucharadita de pimentón dulce y removemos. (si se quema el pimentón dará mal sabor).
• Ponemos a cocer los huevos en un cazo aparte 15 minutos y apartamos.
• En un cazo aparte ponemos las espinacas y cuando hiervan las apartamos del fuego y escurrimos. (Solo queremos darles un hervor para eliminar impurezas).
• En una cacerola grande ponemos los garbanzos ya cocidos y los cubrimos con el caldo de haberlos cocido, ponemos las patatas cortadas en cachelos para que espesen un poco el guiso, el bacalao desmigado en trocitos, el sofrito, las espinacas y cocemos todo junto hasta que las patatas estén cocidas.

Se sirve con el huevo duro cortado en trocitos y una rebanada de pan frito. En casa lo servimos con relleno.

Ingredientes para el relleno:

• 1 diente de ajo picado
• Perejil fresco picado
• 1 pizquita de sal
• Miga de pan remojada en leche
• 1 huevo batido

Lo mezclamos todo, hacemos bolas más bien alargadas y las freímos en aceite de oliva suave y lo incorporamos al guiso al final de todo.

¡Que tengas un feliz inicio de Semana Santa!