Cómo hacer una coca de San Juan para endulzar una de las noches más mágicas del año

Hoy es día de hogueras de rituales, de quemar lo viejo y de pedir deseos... Con el solsticio de verano llega la noche más mágica y misteriosa del año. La Noche de San Juan está rodeada de misterio y tradiciones. En mi tierra, tiramos petardos y comemos la típica coca de San Juan. Hacerla es fácil y está riquísima... Con las cantidades que te doy te saldrá o una coca grande o dos medianas.

Coca de San Juan

Ingredientes para la crema pastelera

• 250 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 60 gramos de azúcar
• 25 gramos de maicena
• 1 vaina de vainilla y/o cáscara de un limón

Preparación:

• En un bol bate con una varilla el azúcar con las yemas de huevo y la maicena.
• En un cazo pon a calentar la leche con un poquito de piel de limón y una ramita de vainilla. Cuando hierva, aparta del fuego, cuela y deja que baje un poco la temperatura.
• Pon otra vez el cazo en el fuego y añade las yemas poquito a poco, sin dejar de batir con la varilla. Verás que irá espesando.
• ¡OJO! La crema pastelera es delicada, así que guárdala siempre en la nevera.

Ingredientes para la masa:

• 325 gramos de harina
• 2 huevos grandes
• 50 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gramos de azúcar
• La piel de 1 naranja sin la parte blanca
• 1 sobre de levadura de panadería (puedes usar una pastilla de levadura fresca)
• 25 ml de leche
• 1 pizca de sal

Preparación:

• En un bol mezclamos los huevos con el azúcar y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes. Tiene que quedar una masa bastante pegajosa. Úntate las manos con un poquito de la mantequilla para que no se te pegue tanto. Déjala reposar tapada con un paño, hasta que doble su volumen.
• Espolvorea un poco de harina sobre la encimera y estira con el rodillo. No la dejes muy fina, tiene que tener un grosor de un centímetro más o menos. Ponla en una bandeja de horno sobre papel vegeta y píntala con huevo batido.
• Con una manga pastelera haz tiras de la crema que hemos preparado en forma de rejilla y ponle unas frutas confitadas por encima con un puñadito de piñones. Hornea a 180 grados 20 minutos y ¡¡coca lista!!

En CADENA 100 ya hemos pedido nuestro deseo... Que él sábado sea espectacular con ese CADENA 100 CONCIERTO 30 ANIVERSARIO.