La receta tradicional del clafoutis de cerezas, un clásico de la temporada con el que triunfarás

Acabamos de entrar en el mes de junio y me viene a la memoria una fiesta muy especial de mi infancia. “La festa de les cireres”, 'La fiesta de las cerezas'. Se celebra todos los años en Sant Climent del Llobregat (Barcelona) por estas fechas. Es el pueblo de mis abuelos y de mi padre y está metido en un valle entre montañas, llenas de cerezos.

Cada año se acercan muchos “forasteros” para degustar y comprar las diferentes variedades de cereza. Solo en Sant Climent hay 20 variedades de cereza. La más famosa es la variedad “cirera de cua llarga” más pequeñita, pero con un sabor muy dulce.

Es una celebración con exposiciones culturales, actividades para toda la familia y un final de fiesta con concierto. Lo recuerdo de una manera muy especial.

De las cerezas se usa todo, ¡hasta los rabitos y los huesos! Con los rabitos se hacen infusiones y los huesos podemos meterlos en un saquito y calentarlo en el microondas para cuando tengamos dolor lumbar, por ejemplo.

Mi abuela metía las cerezas en aguardiente y hacía la famosa “ratafía de cireres”. También se usan para elaborar mermeladas, vinagres y para hacer dulces como el que vamos a preparar hoy.

Esta receta va dedicada a mis queridos “climentons” y sus cerezas. Vamos a hacer una tarta de Cerezas. Es muy fácil y rica ¡Toma nota!

Tarta de Cerezas

Ingredientes:

• 400 gramos de cerezas
• 100 gramos de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharada de mantequilla
• 300 gramos de leche
• 125 gramos de harina

Preparación:

• Deshuesamos las cerezas y las espolvoreamos con un poco de azúcar por encima para que se maceren mientras preparamos la mezcla.
• En un bol batimos los huevos y vamos incorporando el resto de ingredientes.
• Engrasamos un molde redondo no muy profundo con mantequilla.
• Ponemos en la base las cerezas y volcamos la mezcla encima hasta cubrirlas.
• Metemos al horno nuestra tarta de cerezas 35 minutos a 180 grados.

Espero que pruebes a hacerla. Besos de Ruth Medina.

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